Gastronomía
Tarta de Segura
La tarta de Segura gozó de gran fama y prestigio en los siglos XIX y XX.
Al parecer, no estaba al alcance de cualquiera. Las gentes que antaño iban al desaparecido balneario de Ormaiztegi pasaban por esta señorial villa para comprarla y en más de una ocasión esta tarta era enviada a Argentina en un estado perfecto de conservación.
En los mencionados siglos fue elaborada básicamente por dos familias segurarras, que guardaron recelosamente tan codiciada receta, transmitida generación en generación como la más valiosa de las herencias.
El obrador Iñaki Ibáñez como pastelero artesano e investigador repostero unido al interés del Ayuntamiento comenzó a elaborar esta preciada tarta parecida a la afamada de Santiago con ingredientes de gran calidad como el huevo y la almendra.
Se puede adquirir en la Oficina de Turismo de Segura, Tel.: 943 80 17 49 o en la Pastelería Julki de Beasain, Tel.: 943 88 82 37.
Nikolas txikiak
En torno a la celebración del 750 aniversario de la fundación de Segura se crearon los dulces NIKOLAS TXIKIAK.
Los creadores de estos dulces, a petición del Ayuntamiento de Segura, han sido Xanet Garmendia y Joseba Etxeberria; ambos son cocineros y de Segura.
Hasta este momento dos son los dulces creados, tomando el uno la almendra y el huevo como base y relleno de compota de manzana, y el otro cubierto de una capa de chocolate.
Se ponen a la venta unicamente en fechas señaladas, en la Oficina de Turismo, en el Estanco Imaz y, en la Panaderia de Abajo.
Queso del Caserío Ondarre
Denominación de origen Idiazabal.
Tel.: 943 80 13 26 / 943 80 16 64.
Miel Mil Flores de Antonio Elorza
Eusko Label.
Tel.: 943 80 14 23.
Morcillas caseras de la Carnicería Aranburu
Tel.: 943 80 10 14.